ایسنا علوم پزشکی تهران – تخم مرغ لزوماً برای کلسترول مضر نیست، حتی حاوی مقدار زیادی کلسترول غذایی است.

به گزارش سرویس ترجمه ایسنا علوم پزشکی تهران، تحقیقات نشان داده که خوردن یک تخم مرغ در روز خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش نمی دهد.

تحقیقات استیون ریسمن، متخصص قلب و عروق و مدیر مرکز تشخیص قلب نیویورک نشان می دهد، غذایی که می خورید نقش مهمی در سلامت قلب شما دارد. برخی از غذاها می توانند به تجمع پلاک در رگ های شما کمک کنند و باعث تصلب شرایین شوند و به طور بالقوه منجر به کلسترول بالا یا مشکلات جدی قلبی شوند.

در حالی که معمولاً محدود کردن غذاهایی که کلسترول زیادی دارند – مانند تخم مرغ – ممکن است موجب مصرف غذاهای غنی از چربی اشباع و ترانس شود که برای عروق شما بدتر باشد.

تخم مرغ لزوما برای کلسترول مضر نیست

طبق گفته سونیا آنجلون، مشاور تغذیه آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی، تخم مرغ متمرکزترین منبع کلسترول غذایی در رژیم های غذایی ماست. در یک تخم مرغ حدود 186 میلی گرم کلسترول وجود دارد که همه آن در زرده متمرکز شده است.

اما در سال 2013، انجمن قلب آمریکا و کالج قلب و عروق آمریکا نتوانستند شواهد علمی قانع کننده ای در مورد تأثیر کلسترول در رژیم غذایی بر کلسترول در رگ ها پیدا کنند. دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها حتی توصیه کلسترول 300 میلی گرم در روز را در سال 2015 لغو کرد و گفت که اطلاعات کافی برای تعیین محدودیت ندارد.

یک مطالعه در سال 2020 در مجله پزشکی انگلیس نشان داد افرادی که روزانه حدود یک تخم مرغ می خورند بیشتر از افرادی که تخم مرغ نمی خورند به بیماری عروق کرونر یا سکته مغزی مبتلا می شوند.

آنچه که متخصصان کشف کرده اند این است که چربی های اشباع و ترانس در مقایسه با مقدار کلسترول شما ممکن است در افزایش سطح کلسترول نقش داشته باشد. به گفته دانشکده پزشکی هاروارد، این بدان دلیل است که بیشتر کلسترول شما – حدود 80٪ – در بدن تولید می شود.

کبد شما چربی های اشباع و ترانس را به کلسترول تبدیل می کند که باعث شده است متخصصان تغذیه معتقد باشند که این چربی ها در واقع از کلسترول رژیم غذایی برای شما بدتر هستند.

دستورالعمل های رژیم غذایی ایالات متحده شامل تخم مرغ، هم رده با گوشت و مرغ است، در واقع تخم مرغ می تواند در یک رژیم غذایی سالم قرار بگیرد. سفیده تخم مرغ می تواند یک گزینه عالی برای کلسترول پایین باشد و زرده تخم مرغ منبع خوبی از کولین است.

بیماری قلبی فقط به تعداد تخم مرغی که می خورید نیست؛ یک رژیم غذایی خوب باید شامل غذاهای سالم باشد و غذای ناسالم را محدود کند.